Ingrédients (pour 10 à 12 personnes)

Pour la pâte :

- 140 g de beurre

- 140 g de sucre

- 150 g de noix moulues

- 70 g de farine

- 3 blancs d'oeufs

Pour le glaçage :

- 3 jaunes d'oeufs

- 140 g de sucre glace

- 1/2 paquet de sucre vanillé

- extrait de café (fac)

Préparation

- Travailler le sucre et le beurre dans une terrine.

- Mélanger dans une autre terrine les noix moulues et la farine.

- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

- Incorporer délicatement à la première préparation alternativement un peu de blancs en neige et un peu du mélange farine - noix et recommencer jusqu'à épuisement des préparations.

- Préchauffer le four (th 4-5/150°).

- Beurrer un moule rectangulaire et le fariner légèrement.

- Verser la pâte dans le moule et faire cuire à feu doux, il ne faut pas que la pâte se dessèche.

- Pendant la cuisson du gâteau, mélanger longuement les jaunes d'oeufs, le sucre glace, le sucre vanillé et éventuellement l'extrait de café.

- Lorsque le gâteau est cuit, le recouvrir de glaçage.

- Laisser reposer 25 min, puis tracer la découpe des bâtonnets dans le glaçage uniquement.

- Laisser refroidir pendant 2 h 30 et démouler.