Buns

(Petit pains au lait)

Ingrédients (pour 30 buns)

- 650 g de farine

- 50 g de levure de boulanger

- 30 cl de lait

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 50 g sucre en poudre

- 150 g de raisins de Corinthe (facultatif)

- 1/2 c. à café de quatre-épices

- 2 c. à café de gingembre en poudre

- une pincé de sel

- 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Préparation

- Dans un récipient, délayer la levure avec un peu de lait tiède et l'incorporer au quart de la farine. Faire une boule le pâte et la recouvrir d'un linge. Laisser lever pendant 20 min dans un endroit tiède.

- Dans un autre récipient, verser le reste de la farine. Au centre, casser les oeufs, ajouter les épices, le reste du lait, le sel, le sucre et la préparation du premier récipient (levée). Bien mélanger.

- Incorporer alors le beurre ramolli, former une boule, recouvrir d'un linge. Laisser lever au moins une heure dans un endroit tiède.

- Reprendre la pâte, la briser avec les pouces pour en chasser l'air, la remettre en boule et laisser lever encore 45 min.

- Séparer alors la pâte en 30 parts identiques. Les aplatir au rouleau à pâtisserie. Au centre, mettre 1 c. à café de raisins et enfermer les dans la pâte en formant une boule.

- Disposer les buns sur une plaque beurrée. Laisser lever encore 45 min.

- Dorer au jaune d'oeufs et donner sur le dessus trois petits coups de couteau en forme d'étoile.

- Faire cuire à four chaud (th.7/200°) pendant 20 min.