Ingrédients (pour 6 personnes)

- 350 g de biscuits roses de Reims

- 125 g de raisins de Corinthe

- 5 c de rhum

- 50 cl de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 100 g de suce

- 100 g de beurre souple

Préparation

- Rincer les raisins et les tremper dans du rhum.

- Ecraser les biscuits dans une terrine pour les réduire en miettes fines et en réserver 50 g.

- Faire bouillir le lait.

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, et les délayer peu à peu avec le lait bouillant en continuant de battre.

- Verser la préparation dans une casserole et faire prendre la crème sur feu doux en remuant constamment. Retirer la crème du feu avant l'ébullition.

- Verser la crème sur les 300 g de biscuits écrasés, mélanger puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux et les raisins égouttés.

- Beurrer un moule à charlotte et y glisser la préparation, bien tasser et placer le moule au réfrigérateur pendant 24 h ou au congélateur pendant 4 h.

- Au moment de servir, démouler le gâteau et le saupoudrer avec le reste des biscuits écrasés.