Ingrédients (pour une trentaine de cookies)

- 450 g de farine

- 2 oeufs

- 200 g de cassonade

- 150 g de sucre

- 200 g de beurre

- 300 g de chocolat noir

- un sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation

- Mettre le chocolat au frais pendant 15 min : il doit être très dur.

- Faire fondre le beurre à feu très doux.

- Le verser dans un bol en retenant la pellicule blanche.

- Dans un grand saladier, casser les oeufs, ajouter les deux sucres, le sel, la vanille et battre énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

- Tamiser la farine et l'incorporer en alternance avec le beurre en mélangeant.

- Ajouter la levure.

- Casser le chocolat en morceaux en l'entourant d'un sachet, puis d'un torchon et en tapant sur toute la surface. Ajouter les éclats de chocolat à la pâte.

- Mettre au frais 30 min.

- Préchauffer le four (th 8/240°).

- Garnir une tôle de papier sulfurisé beurré.

- Faire des petits tas de pâte et les écraser sur la plaque.

- Faire cuire les fournées pendant environ 10 min.

- Mettre la pâte au frais entre chaque fournée.