Crème anglaise
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de poudre de vanille
Préparation
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Délayer peu à peu le mélange oeufs - sucre dans le lait.
- Cuire sur feu doux en remuant sans arrêt.
- Retirer la crème du feu avant l'ébullition, dès qu'elle nappe la spatule.
(Pour accompagner n'importe quelle pâtisserie, ou se déguste seule.)
Crème anglaise au café : Remplacer le lait par 30 cl de lait et 1 verre de café fort.
Crème anglaise au chocolat : Remplacer la vanille par une grosse cuillerée de cacao ou par 75 g de chocolat fondu dans le lait.