Crème anglaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre

- 1 pincée de poudre de vanille

Préparation

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Faire bouillir le lait avec la vanille.

- Délayer peu à peu le mélange oeufs - sucre dans le lait.

- Cuire sur feu doux en remuant sans arrêt.

- Retirer la crème du feu avant l'ébullition, dès qu'elle nappe la spatule.

(Pour accompagner n'importe quelle pâtisserie, ou se déguste seule.)

Crème anglaise au café : Remplacer le lait par 30 cl de lait et 1 verre de café fort.

Crème anglaise au chocolat : Remplacer la vanille par une grosse cuillerée de cacao ou par 75 g de chocolat fondu dans le lait.