Dundee Cake
Ingrédients
- 400 g de farine
- une pincée de sel
- 1 c. à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 275 g de beurre
- 225 g de sucre roux
- 6 oeufs
- 125 g d'écorces confites d'oranges et de citrons hachées
- 125 g de fruits confits confits hachés
- 100 g de raisins de Corinthe
- 100 g de raisins de Smyrne
- 100 g de raisins de Malaga hachés et épépinés
- 300 g d'amandes en poudre
- une douzaine d'amandes entières
Préparation
- Dans une terrine, travailler en pommade le beurre déjà ramolli et le sucre.
- Ajouter un oeuf, puis 1 à 2 cuillerées de farine, bien travailler le mélange avant d'ajouter le second oeuf et la même quantité de farine et ainsi de suite.
- Ajouter tous les fruits confits en dernier lieu.
- Verser la pâte ans un mélange dans un moule à manqué beurré et fariné de 25 cm de diamètre (mettre si possible un rond de papier sulfurisé beurré dans le fond du moule.).
- Décorer avec des amandes entières ou fendues en deux.
- Mettre à four moyen (th. 4) pendant 1 h 30.
- Attendre quelques jours avant de manger.