Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le flan :

- 2 oeufs

- 20 g de maïzena

- 2 c. à soupe d'eau

- 60 g de poudre d'amande

- 80 g de sucre glace

Pour la compote :

- 500 g de pomme reinette

- 250 g de myrtille

- 50 g de beurre

- 2 c. à soupe d'eau

- 150 g de sucre en poudre

Préparation

La compote :

- Peler et couper les pommes en tranches. Egoutter les myrtilles.

- Mettre le beurre, l'eau et le sucre dans une casserole.

- Mélanger et lorsque le beurre et le sucre sont fondus, y ajouter les pommes.

- Laisser cuire à feu doux pendant 10 min en mélangeant.

- Laisser tiédir puis ajouter les myrtilles.

Le flan :

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

- Délayer la maïzena avec l'eau, ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande. Bien mélanger le tout.

- Mélanger la compote au flan et verser le tout dans un plat à gratin beurré.

- Enfourner à th 5/180° pendant 15 min.

- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer doucement le sucre glace.

- Etaler cette meringue sur le dessus du plat et remettre au four th 1/110° environ 10 min.

- Retirer du four lorsque la meringue est légèrement dorée.

- Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.