Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

- 1 kg de quetsches

- 300 g de sucre en poudre

- 1/2 verre d'eau

- 4 oeufs

- 200 g de farine

- 10 cl de crème fraîche

- 3 cl d'eau d'eau de vie de prunes

Préparation

- Laver, égoutter et dénoyauter les quetsches.

- Les faire cuire à feu doux pendant 10 min dans une petite casserole avec 200 g de sucre et l'eau.

- Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le reste de sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Verser la farine petit à petit puis la crème et l'eau de vie. Remuer pour obtenir un mélange homogène.

- Beurrer un moule à manqué. Y verser la pâte et étaler les quetsches égouttées dessus.

- Enfourner à th.4-5/170°-180° et compter 45 min de cuisson.

- Démouler chaud.