Ingrédients (pour 12 personnes)

- 250 g de chocolat à croquer

- 100 g de sucre fin

- 175 g de beurre

- 4 oeufs

Préparation

- Couper le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec un peu d'eau, le faire chauffer sur un feu très doux en le travaillant avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance d'une bouillie épaisse et lisse et laisser refroidir.

- Travailler le sucre et le beurre en crème dans une terrine.

- Ajouter les jaunes d'oeufs et le chocolat refroidi et travailler vivement le tout pendant 15 min..

- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange.

- Verser le tout dans un moule beurré.

- Laisser prendre au frais et démouler en trempant un instant le moule dans de l'eau très chaude.