Ingrédients

- 250 g de pâte feuilletée

- 150 g de sucre glace

- 6 jaunes d'oeufs

- 60 g de farine

- 75 cl de lait

- 100 g de sucre

- sucre vanillé

Préparation

Crème pâtissière :

- Mélanger dans un grand récipient le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la farine pour obtenir une pâte homogène.

- Faire bouillir le lait et l'ajouter au mélange en remuant.

- Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et laisser refroidir.

Millefeuille :

- Etaler la pâte en 3 ou 4 rectangles d'égales dimensions et les piquer avec une fourchette.

- Faire cuire la pâte à four chaud et laisser refroidir.

- Dans un grand plat rectangulaire, placer un des rectangles de pâte, le recouvrir de crème pâtissière et ainsi de suite en finissant par un rectangle de pâte (le plus plat possible).

- Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et un peu d'eau.

- Recouvrir le millefeuille de glaçage avec une spatule en en laissant un peu.

- Mélanger le reste de glaçage avec un peu de chocolat en poudre.

- Verser ce mélange dans une seringue à pâtisserie et tracer dans le sens de la longueur un sinusoïde de période /2 et d'amplitude égale à la largeur du gâteau.

- Avec l'autre bout d'une petite cuillère, tracer des traits à intervalles réguliers dans le sens de la longueur en changeant de sens à chaque fois, de telle sorte que le sinusoïde de chocolat soit brisé artistiquement.

- Mettre au frais si le millefeuille n'est pas servi immédiatement. Le millefeuille ne se conserve pas longtemps.

- Avant de servir, égaliser avec précision les bords et découper le millefeuille en parts égales avec un grand couteau très coupant, ou si possible avec un laser à CO₂.