Ingrédients (pour 6 personnes)

- 250 g de pâte brisée

- 1,250 kg de pommes (8 moyennes)

- 2 c. à soupe de sucre

- une pincée de cannelle

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- une grande tasse de crème fraîche

Préparation

- Utiliser une tourtière : un moule rond à bords hauts (de préférence à fond mobile).

- Garnir le moule de pâte brisée.

- Remplir des pommes épluchées et coupées en grosses tranches.

- Saupoudrer de cannelle et de sucre.

- Mettre à four chaud (th.9) pour 20 à 30 min.

- Préparer la crème : battre les oeufs, ajouter le sucre et la crème.

- Quand les pommes et la pâte sont cuites (le fond doit être doré); verser la crème sur les pommes.

- Remettre au four (th 5-6) et achever la cuisson 30 min environ jusqu'à ce que la crème soit prise.

- Laisser tiédir avant de démouler.