Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 200 g de pâte sablée

- 1 kg 500 de rhubarbe

- 500 g de sucre cristallisé

- 2 c. à soupe d'eau

- 4 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

Préparation

- Eplucher les côtes de rhubarbe et les couper en tronçons dans un faitout.

- Ajouter le sucre cristallisé et l'eau.

- Faire cuire sur feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.

- Allumer le four (th 7/220°).

- Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte étalée.

- Piquer le fond avec une fourchette, le recouvrir avec une feuille de papier d'aluminium lestée.

- Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

- Retirer la feuille d'aluminium et garnir le fond de la tarte avec la compote de rhubarbe tiède.

- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre en poudre.

- Etaler cette meringue sur la compote, saupoudrer de sucre glace.

- Remettre la tarte au four pendant 5 min, juste le temps de dorer la meringue.