Tarte à la rhubarbe
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de pâte sablée
- 1 kg 500 de rhubarbe
- 500 g de sucre cristallisé
- 2 c. à soupe d'eau
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
Préparation
- Eplucher les côtes de rhubarbe et les couper en tronçons dans un faitout.
- Ajouter le sucre cristallisé et l'eau.
- Faire cuire sur feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.
- Allumer le four (th 7/220°).
- Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte étalée.
- Piquer le fond avec une fourchette, le recouvrir avec une feuille de papier d'aluminium lestée.
- Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min.
- Retirer la feuille d'aluminium et garnir le fond de la tarte avec la compote de rhubarbe tiède.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre en poudre.
- Etaler cette meringue sur la compote, saupoudrer de sucre glace.
- Remettre la tarte au four pendant 5 min, juste le temps de dorer la meringue.